آخرین مطالب
امکانات وب
مواد لازم:
آرد سفید............. 8 قاشق غذا خوری
تخم مرغ .......... 2 عدد
روغن جامد یا کره .......2 قاشقغذاخوری
آب.............................1 لیوان
وانیل...................نوک چاقو
شربت(برای خمیر)................. 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع برای سرخ کردن.......... بهمیزان لازم
طرزتهیه:
ابتدا شربت رو آماده میکنیم ,بدین ترتیب که:
دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حلکرده به همراه کمی وانیل، هل، زعفران وگلاب میذاریم
روی شعله تا جوش بیاد و آنقدر بجوشد تا قوام پیداکنه
سپس شربت بهدست آمده را کنار بگذارید تا خوب سرد شود.
حالا میریم سراغ خمیر بامیه:
آب را با روغن در قابلمه ای جوش آوردهسپس آرد رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم
تا بوی خامی آرد از بین بره, حدود 10 تا 15 دقیقه طول میکشه.
زمانی خمیر ما آماده شده که کمی از خمیر ته ظرفمون چسبیده باشه.
خمیر رو میذاریم توی ظرف دیگه تا خوب سرد بشه.
بعداز سرد شدن خمیر,یک قاشق از شربتمون رو بهش اضافه میکنیم
بعد یکی از تخم مرغها را میشکنیم و خوب ورز میدیم حدود 5 دقیقه.
تخم مرغ دوم رو همراه وانیل اضافه میکنیم و مجددا 5 دقیقه ورز میدیم.
بعد موادمون رو داخل قیف ریخته و داخل روغن دااااغ سرخ میکنیم
تا جاییکه طلایی بشه, توجه کنید شعله خیلی کم باشه.
و بعد از طلایی رنگ شدنداخل شربت انداخته و بعد بیرون کشیده درون صافی میذاریم
تا شربت اضافه ی آن گرفتهشود.
با پودر نارگیل یا پودر پسته تزئین میکنیم
نکته: اندازه ی بامیه ها به مــاسوره ی شما بستگی داره ,ماسوره ی من کوچیک بود
در نتیجه بامیه ها باریک تر شدن
نوش جااان!
برچسب : نویسنده : مهردادحبیبی ، بندرعباس mum بازدید : 194 تاريخ : سه شنبه 8 مرداد 1392 ساعت: 4:36
آرد ................. ۴ پيمانه
مايه خمير ........ ۱ ق غ
نمك ............... ۱ ق چ
روغن مايع ....... ۱ ق غ
آب ................ به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا آرد را داخل يك ظرف ميريزيم و مايه خمير و نمك را بهش اضافه ميكنيم...
آب را تا حدي ميريزيم كه آرد با آب مخلوط شود،کم کم آب ميريزيم تا آب و آرد با هم مخلوط شوند.خمیر حالت چسبناك دارد.حالا روغن را اضافه ميكنيم...
یک ظرف آب كنار دستمان ميگذاريم.خمیر را بادست ورز میدهیم خمیر به دست میچسبد اصلا نگران نباشید و کم کم دستتان را درآب بزنيد و دوباره خمیر رو ورز دهيد این کار راتقريبا ۱۵ بار تکرار كنيد...
20 دقیقه خمیر را ورز ميدهيم...
روي ظرف خمير را بپوشانيد و در جاي تاريك و گرم نيم ساعت استراحت دهيد...
بعد از استراحت خمير روي كف سيني آرد بپاشيد و به اندازه يك نارنگي از خمير برداريد و روي آن را هم آرد بپاشيد و خمير را پهن كنيد...
تابه را روی گاز قرار دهيدتا داغ شود...
نان را روی تابه پهن كنيد و وقتی یک طرف نان حباب زد و رنگش کمی عوض شد نان را برگردانيد و بگذاريد تا سمت ديگر آن بپزد..
مراحل پخت در ادامه مطلب
خانواده...
برچسب : نویسنده : مهردادحبیبی ، بندرعباس mum بازدید : 166 تاريخ : سه شنبه 8 مرداد 1392 ساعت: 4:36
پودرکاسترد........۳ قاشق غذاخوری
شیر...............۱ لیتر
شکر..............۲لیوان
گلاب............۱لیوان
وانیل.............کمی
طرزتهیه:
کاسترد یکی از دسرهایی است که سریع و بی دردسر آماده می شود...
ابتدا پودر كاسترد را در نصف ليوان شير حل كنيد...
شكر را در بقيه شير حل كرده در ظرفي ريخته روي حرارت قرار دهيد تا بجوش آيد...
كاسترد حل شده در شير را به آن اضافه كرده روي حرارت ملايم هم بزنيد تا زمانيكه مواد كمي غليظ شود و درانتها گلاب و وانیل اضافه کرده...
نـــــوش جان
برچسب : نویسنده : مهردادحبیبی ، بندرعباس mum بازدید : 196 تاريخ : سه شنبه 8 مرداد 1392 ساعت: 4:36
میگو...........................30 عدد
برنج...........................2 پیمانه
سبزی ماهی...............1 پیمانه
رب انار......................3 قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ....................2 عدد
سیر خرد شده............1 قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه و فلفل
طرز تهیه:
ابتدا یک عدد پیاز را خرد کرده در روغن سرخ کنید و بعد از اینکه مقداری نرم شد سیر را نیز اضافه کنید تا همراه پیاز سرخ شود...
سبزی ها را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید تا خوب سرخ شوند...
در تابه ای دیگر پیاز باقیمانده را سرخ کنید و بعد از نرم شدن میگوها را به همراه زردچوبه و نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا میگوها سرخ شوند...
میگوهای سرخ شده را به سبزی که سرخ کرده بودید اضافه کنید و بعد روی آن رب انار بریزید...
برنج را آبکش کنید و بعد یک لایه از برنج کف قابلمه بریزید سپس مواد میگو را روی آن ریخته و به همین صورت لایه لایه مواد را در قابلمه بریزید و بگذارید خوب دم بکشه...
خانواده...برچسب : نویسنده : مهردادحبیبی ، بندرعباس mum بازدید : 205 تاريخ : سه شنبه 8 مرداد 1392 ساعت: 4:36
خرما..........................14 عدد
دارچین.......................1 قاشق چایخوری
کره آب شده...............2 قاشق غذاخوری
گردو پودر شده............به مقدار لازم
پودر کاسترد..............1 قاشق غذاخوری
شیر.......................1 لیوان
شکر......................1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
اول هسته های خرما را گرفته بعد با کره آب شده و دارچین و گردو پودر شده مخلوط کنید و خوب ورز دهید...
بعد تو دست گرد کنید و داخل ظرف مورد نظر بگذارید و روی هر کدامشان یک خلال فرو کنید...
یک قاشق پودر کاسترد و یک قاشق شکر را در شیر ریخته با هم مخلوط کنید و روی شعله ملایم گذاشته و مرتب هم بزنید تا بجوشه...
دسر آماده شده را روی خرماها ریخته و با پودر نارگیل رنگی تزیین کنید...
برچسب : نویسنده : مهردادحبیبی ، بندرعباس mum بازدید : 313 تاريخ : سه شنبه 8 مرداد 1392 ساعت: 4:36
سیب زمینی ....................... 4 عدد بزرگ
پیاز ................................. 2 عدد متوسط
زرد چوبه،فلفل قرمز،نمک .........به دلخواه
فلفل دلمه ........................... به دلخواه
جعفری خورد شده ............... به میزان لازم
روغن مایع ........................ به میزان لازم
نان لواش :به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مواد داخل سمبوسه ها را آماده می کنیم...
سیب زمینی ها را با پوست خوب می شوییم ومی گذاریم با آب و نمک حدود یک سا عت بپزه،می تونیم با فروکردن چنگال سیب زمینی ها را تست بکنیم،زمانی که سیب زمینی هامون پخت.می گذاریم کمی سرد شود تا حین پوست کندن آنها دستمون نسوزه سپس اونها را رنده می کنیم...
پیازهای نگینی شده را باسه قاشق روغن خوب تفت می دهیم.در حین تفت دادن جعفری خورد شده وزردچوبه،فلفل قرمز،وکمی نمک را به آن اضافه می کنیم.در آخر از روی حرارت بر می داریم و سیب زمینی رنده شده را خوب با آن مخلوط می کنیم...(میزان فلفل دل به خواه است .)
نکته:برای خوش طعم شدن سمبوسه ها تره و فلفل دلمه ای به موادم اضافه کردم...
نان لواشی که استفاده می کنیم باید کاملا خمیری باشه.تا خوب تا بشه و حین تا خوردن خورد نشود. نان ها را باید لای سفره و یا داخل یک کیسه نایلونی نگهداری کنیم چون زود در معرض هوا خشک می شه.نان لواش ها را به صورت مستطیل هایی برش می زنیم که طول آن چهار برابر عرض آن باشد...
نحوه تا زدن نون ها را به صورت تصویری.واضافه نون ها را برش میزنیم...
حالا سمبوسه ها را در روغن داغ سرخ می کنیم لطفا مواظب باشید نسوزه چون نون سریع می سوزه.بعد از سرخ کردن سمبوسها را در صافی می گذاریم تا روغن اضافی اون خارج بشه...
نــــــــوش جان
خانواده...برچسب : نویسنده : مهردادحبیبی ، بندرعباس mum بازدید : 259 تاريخ : سه شنبه 8 مرداد 1392 ساعت: 4:36
قبلا در ایــــــن پست آموزش ژله رولت رو داده بودیم...
برچسب : نویسنده : مهردادحبیبی ، بندرعباس mum بازدید : 197 تاريخ : سه شنبه 8 مرداد 1392 ساعت: 4:36
سيب زميني درشت ......... ۴ عدد
تخم مرغ ....................... ۲ عدد
پياز ............................. ۱ عدد
گوشت چرخ كرده ............ ۲۰۰ گرم
زرشك ......................... ۱ ق غ
جعفري ........................ ۱ ق غ
پنير پيتزا ....................... مقداري
نمك و فلفل و زردچوبه...... مقداري
طرز تهيه :
ابتدا سيب زميني ها را آب پز ميكنيم و بعد از خنك شدن با رنده ريز،رنده ميكنيم و ادويه ميزنيم و تخم مرغ را به آن اضافه ميكنيم و خوب ورز ميدهيم...
پياز ها را رنده و سرخ ميكنيم.گوشت را هم در پياز تفت ميدهيم و ادويه ميزنيم.وقتي گوشت پخت زرشك و جعفري را اضافه كرده و بعد از چند دقيقه شعله را خاموش ميكنيم...
بعد از اينكه دماي گوشت پايين آمد پنير را اضافه ميكنيم تا كم كم ذوب شود...
از سيب زميني هاي رنده شده به اندازه نارنگي 
بر ميداريم و به اندازه يك قاشق از مواد را داخل سيب زميني ميريزيم و دور مواد رو كامل با سيب زميني مي پوشانيم...
بايد دقت كنيد مواد داخل بيرون نريزد چون باعث سوختن كتلت ميشود...
نكته : حتما موقع درست كردن كتلت يه ظرف آب كنارتون باشه تا دستاتون رو نمدار كنيد كه مواد به دستتون نچسبه...
مراحل پخت در ادامه مطلب
برچسب : نویسنده : مهردادحبیبی ، بندرعباس mum بازدید : 168 تاريخ : سه شنبه 8 مرداد 1392 ساعت: 4:36
مواد لازم:
جو پوستکنده .........1 لیوان
برنج..........................نصفلیوان
هویج.......................5_6عدد رنده شده
سینه ی مرغ پخته .......1 عدد ریش ریش شده
جعفری خردشده.......مقداری
سیب زمینی...............1عدد متوسط رنده شده
پیاز....................1 عدد
نخود فرنگیو ذرت ............مقداری
آب مرغ.....................1لیتر
رب گوجهفرنگی.........3قاشق
زردچوبه,ادویه,نمک..........مقدار لازم
آبلیمو.........................2_3قاشق
طرز تهیه:
جو را چند ساعت در آب خیس کنید...(حداقل 12ساعت)
جو و برنج را با مقداری آب بگذارید روی شعله تا بپزه...
وقتی جو خوب خودشو ول کرد آب مرغ رو اضافه کنید.جو باید خوب پخته شده باشه...
هویج هارا رنده کرده به مواد اضافه کنید،سیب زمینی درین سوپ سبب لعاب دار شدن میشه...
هم میتونید مثل من رنده کنید،هم میتونید نگینی خورد کنید...
کم کم همه ی مواد رو به سوپمون اضافه میکنیم،غیراز پیاز و ادویه و رب...
بهتره مرغمون رو هم دیرتر اضافه کنیم چون پخته است!
در ظرفی جدا پیاز داغ میکنیم و زردچوبه و ادویه میزنیم،رب را سرخ میکنیم...
کمی آب بهش اضافه میکنیم تا رقیق بشه،حالا روی مواد سوپ میریزم...
آبلیمو را اضافه میکنیم و میذاریم خوب جا بیوفته...بعد سرو میکنیم...
نکته ها:
1) جو زمان پخت طولانی تری نسبت به بقیه مواد دارد،بهتره که خوب پخته بشه بعد بقیه مواد رو اضافه کنیم...
2)مثل همیشه من ازعصاره استفاده کردم،چون آب مرغ ریخته بودم،از عصاره ی بره و قارچ استفاده کردم...
3) در صورت داشتن پودر جوانه ی گندم،یک قاشق به سوپ اضافه کنید،لعاب خوبی میده...
4)اگر قارچ بریزید خیلی طعم بهتری خواهد داشت...
نووش جااان!
برچسب : نویسنده : مهردادحبیبی ، بندرعباس mum بازدید : 164 تاريخ : سه شنبه 8 مرداد 1392 ساعت: 4:36
آرد برنج ............. ۲ قاشق غذا خوري
شكر ................. ۲ قاشق غذا خوري
شير ................. ۲ ليوان
وانيل يا گلاب ...... مقداري
پودر دارچين براي تزئين
طرز تهيه:
ابتدا آرد برنج و شير را حل ميكنيم تا آرد كاملا حل شود...
سپس شكر را اضافه ميكنيم و روي حرارت ميگذاريم تا شكر حل شود و مايع فرني غليظ شود...
چند ثانيه قبل از اينكه فرني به غلظت مورد نظر رسد وانيل يا گلاب را اضافه مي كنيم...
در انتها با پودر دارچين تزئين ميكنيم...
نكته : اگر وانيل ابتداي كار اضافه شود باعث تلخي فرني ميشود...
برچسب : نویسنده : مهردادحبیبی ، بندرعباس mum بازدید : 180 تاريخ : سه شنبه 8 مرداد 1392 ساعت: 4:36